Bratwurst

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Bratwürste auf einem Grill

Eine Bratwurst ist eine Wurst, die zum Braten bestimmt ist. Der Name Bratwurst hat allerdings nichts mit dem Braten zu tun. Er kommt aus dem althochdeutschen und bedeutet so viel wie Fleischwurst.

Für die Herstellung von Bratwürsten wird Fleisch zusammen mit anderen Zutaten wie Gewürzen in einem Fleischwolf zu einer Masse verarbeitet, dem Brät. Dieses wird in Därme gefüllt. Danach wird die Bratwurst gebrüht. Das heißt sie wird in heißem Wasser, Brühe oder Wasserdampf vorgegart. Anschliessend kann man sie in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten.

Es gibt viele verschiedene Sorten von Bratwürsten. Bei uns kennt man meist gebrühte Bratwürste mit Fleisch vom Kalb oder Schwein. Viele Gegenden in den deutschsprachigen Ländern haben ihre eigene Bratwurst-Sorte wie zum Beispiel die St. Galler Bratwurst oder die Nürnberger Rostbratwurst. Es gibt aber auch in anderen Kulturen Bratwürste wie beispielsweise die marokkanische Merguez. Diese wird mit Lammfleisch gefüllt. Gewürze verleihen ihr eine rote Farbe.

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  Gegrillte Merguez
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  In der Schweiz isst man Bratwurst gerne mit Rösti und Zwiebelsauce.
• Eine Bratwurst-Verkäuferin auf einem Jahrmarkt in Polen
  Eine Bratwurst-Verkäuferin auf einem Jahrmarkt in Polen
• Nürnberger Rostbratwürste
  Nürnberger Rostbratwürste
• Eine große Schnecken-Bratwurst
  Eine große Schnecken-Bratwurst
• Thüringer Rostbratwurst im Brötchen
  Thüringer Rostbratwurst im Brötchen

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