Entwurf:Sushi
Sushi ist ein japanisches Gericht. Es wird kalt serviert und besteht aus säuerlichem Reis, meist durch die Beigabe von Säure, sowie in der Regel rohem Fische oder Meeresfrüchten. Es gibt auch Varianten mit Gemüse, Tofu oder Ei. Sushi wird in mundgerechten Stücken schön angerichtet. Manchmal wird Sojasoße dazu gereicht, in die man das Sushi vor dem Verzehr eintunkt. Sushi ist durchaus gesund. Es enthält zum Beispiel wertvolle Proteine und viele Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.
Das Gericht wird in Japan zwar schon lange gegessen, seinen Ursprung hat es aber im Tal des Flusses Mekong in Südostasien. Dort legte man Fisch in gesalzenem Reis ein, bis dieser gärte und säuerlich wurde. Dadurch wurde der Fisch sehr lange haltbar. Diese Methode der Konservierung breitete sich bis nach Japan aus. Dort wurde es üblich, den Fisch zusammen mit dem Reis zu essen. Dieses Gericht nannte man Sushi, was wahrscheinlich so viel wie "säuerlich" bedeutet. Im 19. Jahrhundert kam ein Koch in Edo auf die Idee den säuerlichen Geschmack nicht durch Gärung herbeizuführen, sondern durch die Beigabe von Essig. So entstand das Sushi, wie wir es heute kennen.
In Japan wird Sushi selten zuhause gegessen. Es ist ein typisches Außerhaus-Essen. Man bekommt es dort etwa an Marktständen oder in Restaurants. Bekannt sind die Sushi-Restaurants, in denen man vom Fließband isst. Etwa seit den 1990er Jahren ist Sushi auch bei uns ein beliebtes Gericht. Es gilt bei uns eher als teures, hochstehendes Essen, wird aber auch in asiatischen Schnellimbissen verkauft.